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香辣牛排

香辣牛排的做法

2张图片

“祝各位在新的一年里，红红火火，牛气冲天！(^_^)V”

食材明细

主料

牛排骨 1.4kg

辅料

大葱 1根
大蒜 10瓣
花椒 1/2勺
酱油 10勺
料酒 3勺
辣椒酱 2勺
辣椒粉 3勺
蒜泥 3勺
白糖 2勺
香油 1/2勺

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

香辣牛排的做法步骤

1
牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2
用流水冲净，淋干水分。
3
锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4
水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。
5
等水再次开的时候，把牛排捞出。
6
烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7
块大的改一下刀。
8
为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9
煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10
准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
11
锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12
中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13
汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
14
请坐，倒酒，干杯，干否。

来自美食天下潘冬子的作品

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