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“新年新意新菜式——香草大虾酥皮塔，烤得金黄的酥皮像聚宝盆一样装着琉璃翠玉般的大虾和青豆，棱角分明，色彩明丽，羊脂似的奶油若隐若现着金箔（柠檬皮碎）缓缓地从聚宝盆里溢出来...这道菜是我突发奇想的新尝试，该构思更满足了两种节日：

西方节日例如圣诞节情人节，想小浪漫一下的，就把酥皮塔做成小份（以下步骤和材料便是一人一份的）作为煎牛扒或者海鲜意面的前菜；

中式节日例如新年元宵那种热闹团圆的聚餐，把酥皮塔的大小和材料分量翻2-3倍就可以了。之前在国内的团圆宴上或者是喜酒上常吃到的两道菜分别是金玉满堂（面条炸成雀巢样装着虾仁肉丁和切粒蔬菜）和芝士大虾（带壳大虾围一圈西兰花，铺上烤溶化的厚重芝士），前者“好意头”所以自上世纪延续至今，后者显得酒席洋气上档次！可是这两个菜往往是浪费得最厉害，金玉满堂对众人来说肯定就是吃腻了，炸过的雀巢也不知从何下口，而带壳芝士大虾虽显体积大，但是剥壳麻烦，部分长者更嫌芝士“腻”。所以，我的结论是做出皆大欢喜，老少咸宜的应节菜肴不仅需要厨艺更重要的是花心思和与时俱进，在特别的日子给亲爱的Ta和他们送上特别的祝福。”