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续新年学做春卷皮-----包春卷

续新年学做春卷皮-----包春卷的做法

3张图片

“昨天学做春卷皮，看着样子还不错，好不好就看油炸后会漏馅吗？还有吃口如何呢？今包春卷，真没想到比市场上买的都好。一油炸不漏馅、不粘连；二炸好后特别坚挺，吃口很松脆，自己做春卷皮还是值啊。因为时常外买的春卷皮，在油炸时漏馅，既影响美观，更重要的是油都渗透到春卷内，吃口大打折扣。来看看样子吧。”

食材明细

主料

白菜适量
冬笋适量
精肉适量
黄花菜 适量

辅料

自做春卷皮 适量
葱适量

配料

老抽适量
鲜辣粉 适量
生粉适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量

原味口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

包春卷的做法步骤

1
食材准备。
2
自做春卷皮。
3
食材洗净，白菜、精肉分别切丝，冬笋剥去外衣切丝。
4
黄花菜浸泡发切末，葱切末。
5
肉丝内放入盐、料酒、生粉，搅拌均匀，锅热油，放肉丝滑撒，翻炒后捞出。
6
锅热油，放入冬笋、黄花菜。
7
快速煸炒后。
8
放入白菜。
9
再放入盐、鲜辣粉。
10
煸炒后，放入肉丝，加一点水，改为中小火，盖上盖，焖2分钟。
11
开盖，翻炒后，撒入葱花、鸡精。
12
最后，勾芡要稍微厚一点，快速翻炒。
13
装盘待用。
14
要包春卷了，取一张春卷皮，放入馅料，从底边将馅料卷起。
15
然后，左右分别往里折，再卷起，至末尾沾一点水粘住。
16
春卷一个个就包好啦，准备下锅炸。
17
锅热油，中小火慢慢地将春卷煎成金黄色，即可捞出。

小窍门

1.油煎时要不停地翻身，火要小，心不能急哦。
2.馅料勾芡一定要厚一点，等冷却后才可以包春卷。

来自美食天下小惠子的作品

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