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鱼香藕丁
鱼香藕丁的做法步骤
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1木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。 -
2准备好调料，葱姜蒜切末。
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3生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
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4锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
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5大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。
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6另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
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7小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。
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8倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。
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9倒入藕丁和木耳，翻炒。
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10倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。
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11大火收汁。
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12盛出待用。
小窍门
小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
