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鱼香藕丁的做法

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藕,微甜而脆,补益脾胃,益血生肌。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。补中养神,除百病。常服,轻身耐老,延年益寿。木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。

食材明细

主料
辅料
配料

鱼香藕丁的做法步骤

  • 鱼香藕丁的做法步骤:1
    1
    木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块,藕去皮切丁。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:2
    2
    准备好调料,葱姜蒜切末。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:3
    3
    生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:4
    4
    锅中加水,烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:5
    5
    大约3、4分钟后,木耳和藕丁一起盛出,控水。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:6
    6
    另起一锅,小火,加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:7
    7
    小火慢炒,炒出豆豉的香味和红油来。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:8
    8
    倒入葱姜蒜末,继续小火翻炒。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:9
    9
    倒入藕丁和木耳,翻炒。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:10
    10
    倒入调好的鱼香汁,小火翻炒。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:11
    11
    大火收汁。
  • 鱼香藕丁的做法步骤:12
    12
    盛出待用。

小窍门

小吉碎碎念:
1、炒豆豉的时候一定要小火炒,这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉,其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的,就多放点,味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就会炒得很危险,会四处乱溅。
来自 美食天下 小吉的奇幻王国 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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