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杏鲍菇虾味酱的做法

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看看瓶子里还有些自制的黄豆酱,就又想做点酱来吃,这放一些虾仁和虾皮,做成虾味的酱,杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起,做成的酱拌面吃,沾馒头吃都好吃哩。我儿子是最爱这种酱的,每次做了,他都吃不够。

食材明细

主料
辅料
配料

杏鲍菇虾味酱的做法步骤

  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:1
    1
    先备好干虾仁和虾皮,
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:2
    2
    把虾仁提前用水浸泡至软
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:3
    3
    把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好,花生米用水泡开的,杏鲍菇切丁。
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:4
    4
    锅中放一点点油煎杏鲍菇,煎至杏鲍菇变软变黄,水分蒸发出来,这样的杏鲍菇容易入味,煎好后盛出备用,
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:5
    5
    再加入些油,用比较肥的五花肉,切丁入锅煎出油
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:6
    6
    把煎好的肉扒到一边,倒入两种酱,炒至酱出红油,与肉混合到一起炒均匀。
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:7
    7
    放入泡好的虾仁和花生米,煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:9
    9
    加适量水煎煮约5分钟
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:10
    10
    收汁后放入葱末和少量的辣椒
  • 杏鲍菇虾味酱的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀即出锅

小窍门

葱要最后放,而且稍加翻炒即出锅,这样葱香味浓郁,而葱也不会变味
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 开胃菜   自制食材   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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