小芋儿炖琵琶腿
小芋儿炖琵琶腿的做法步骤
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1干香菇提前用水泡发,小芋儿洗净,鸡腿洗净 -
2把琵琶腿用到刺透,多刺几个口,以便入味 -
3凉水入锅焯水去除血沫。 -
4小芋头去皮备用,去皮后浸泡的水中谨防氧化变色 -
5锅中放少量油,放入鸡腿煎,两面都煎变色 -
6倒入黄酒,黄酒的量要大些,一是去腥,而是可以使肉质更嫩 -
7加入冰糖,胡椒粉、和老抽及少量的五香粉,翻炒至上色 -
8加开水没过鸡腿, -
9放入芋头和香菇 -
10大火煮开后转小火炖20--30分钟,汤汁收到1/3时,放入盐继续小火炖5分钟左右以入味。 -
11最后放入青椒片,翻炒均匀即出锅。











