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北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法

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广西北海市海边人的至爱鱼类之一——河豚,这是大海里的,并非淡水的河豚,河豚有毒,但不是每条都有,一般来这旅游或居住的内地人,本地人很少卖给他们,毕竟是有毒食物,但北海本土人随时可买,可能是对海鲜的习惯与对毒的适应吧,比较少中毒现象,日本是全球最喜河豚的国家吧,中毒现象时时发生。
本人认为河豚有毒,少食为宜,最好不食。

食材明细

主料
  • 龟鱼 3斤
辅料
配料

清炆龟鱼的做法步骤

  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:1
    1
    将龟鱼去掉内脏\黑膜\鱼眼,鱼肝保留去掉胆囊,冲洗干净待用.
  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:2
    2
    将八角\陈皮\黄心生姜\蒜头等配料切好,干炒香待用,葱头不用炒.
  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:3
    3
    炒锅烧旺注入花生油,将待用净鱼倒入略煎.
  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:4
    4
    将配料和适量的水加入煎过的龟鱼(约500克水),大火烧开改中文焖炆.
  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:5
    5
    待水收汁即可加入调料出锅
  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:6
    6
    另附龟鱼巴一张,
  • 北海菜——清炆龟鱼(河豚)的做法步骤:7
    7
    龟鱼巴煲腩肉,饮酒食饭一流的北海名菜

小窍门

龟鱼,新鲜的现在市面黄龟卖25左右一斤,白龟20左右一斤,无论如何煮都是美味,可煮酸辣\五香.....身体虚弱有一定作用,但本人不赞成食用,毕竟不知哪条有毒素北海有句旧话:"搏死食龟鱼,龟鱼不请客."但龟鱼巴相对多人食用,原因不明.
中毒之后用大量水灌流肠胃,同时并去医院就医
来自 美食天下 weng文兄 的作品
使用的厨具:焖烧锅、砂锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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