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年年有余----奶香紫薯包

sheery的妈妈

年年有余----奶香紫薯包的做法

2张图片

“用面粉做鱼，里面包入紫薯馅，这样的一条鱼献给大家，大家喜欢吗？祝所有的朋友们瓢盆满钵、年年有余！”

食材明细

主料

紫薯适量
面粉适量

辅料

炼乳适量
酵母适量
绵白糖 适量
牛奶适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香紫薯包的做法步骤

1
主料：紫薯面粉.
2
将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。
3
拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。
4
再舀入3小勺糖搅拌。
5
将牛奶倒入面粉中。
6
边倒边搅拌成面絮。
7
揉成“三光”面团。
8
盖上盖放在温暖的地方发酵。
9
5小时后发酵成功。
10
紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。
11
剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。
12
加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。
13
发酵好的面团放在面板上揉透。
14
在中间戳一个洞后，切成面剂。
15
取一个面剂擀成长圆形。
16
包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。
17
将收口捏牢。
18
做成鱼形，再捏出尾巴的形状。
19
用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。
20
用剪刀剪出一排排鱼鳞。
21
再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。
22
放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。
23
冷水上锅蒸了25分钟左右关火。
24
关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。

小窍门

1、和面时牛奶要一点点的加，牛奶的温度不能太高，不烫手为好，个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了，发酵比较困难，我是开了电热毯，捂在被子里发酵的，同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。

来自美食天下 sheery的妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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