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东北锅包肉

东北锅包肉的做法

1张图片

“锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式
当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点
它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！”

食材明细

主料

里脊肉 3两

辅料

辣椒半只
胡萝卜 半只
姜少许
葱少许
香菜少许

中辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

东北锅包肉的做法步骤

1
里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。
2
肉切片（1.5mm左右），余料切丝。
3
肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。
4
裹面糊的猪肉片下油锅炸。
5
初炸后的肉捞出沥干。
6
第二次入锅炸。
7
糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。
8
少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。

小窍门

1.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些
2.肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连
3.炸肉部分：要2次炸，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好
3.糖一定要多放，嘿嘿

来自美食天下海兰朵的作品

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