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“新年新开始,祝美食家在新年里越办越好,所有爱好美食的亲们,新年快乐!
上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,近几年每到过年,基本上家家户户都做,而我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得去年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。”
食材明细
新年学做春卷皮的做法步骤
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按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
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.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
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立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
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立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
小窍门
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀,用蘸水按压法。
3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。
4.手心摔面法。
使用的厨具:平底锅