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芸豆蹄髈煲汤的做法

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每年春节回老家,爸妈都要给我们炖上一两次蹄髈汤,前几天老公说馋这蹄髈了,我打电话让爸妈从老家给我寄过来,就一根蹄髈光邮寄费我就花了73块,成本有点贵,但没办法呀,北方的蹄髈皮薄、肉瘦、还是冰冻的,老公和闺女都不爱吃,为了满足他们的口味,老妈我只好花点功夫了!

食材明细

主料
  • 猪蹄髈 适量
辅料
配料

芸豆蹄髈煲汤的做法步骤

  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:1
    1
    提前把芸豆用温水浸泡。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:2
    2
    泡好后捞出,顺便准备葱结和老姜。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:3
    3
    首先将猪蹄髈用火烧去毛,然后用清水略为浸泡并刮洗干净,将蹄髈去骨剁成块状。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:4
    4
    锅中把水烧开,放入蹄髈,加料酒煮出血末,然后捞出蹄髈用热水洗清血末。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:5
    5
    砂锅加适量清水至旺火上烧开,放入焯过水的蹄髈,加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。 
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:6
    6
    蹄髈炖至四十分钟左右。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:7
    7
    放入提前泡发好的芸豆烧开,继续小火慢炖。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖大约煲至2小时,汤汁奶白,蹄髈和芸豆酥烂,入口即化。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:9
    9
    放入半勺的鸡精和味精,关火撒上葱花。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:10
    10
    放入半勺的鸡精和味精,关火撒上葱花。
  • 芸豆蹄髈煲汤的做法步骤:11
    11
    调料:三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、两勺姜蒜泥、三勺芝麻红油辣椒、一勺花椒面、一勺花椒油、两勺香葱、半勺的鸡精和味精。
来自 美食天下 八月小水 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类  

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