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团团圆圆----五彩绣球

团团圆圆----五彩绣球的做法

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“新的一年，大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年，此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料，包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜，再蒸出来，口感清淡，营养丰富，味道鲜美，看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。”

食材明细

主料

猪肉 500克
海虾 200克
香菇 20克
鸡蛋一枚

辅料

葱 10克
姜 5克
白萝卜 50克
胡萝卜 50克
黄瓜 50克
木耳 50克
鸡蛋丝 50克

配料

盐 5克
十三香 3克
料酒 5克
水适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

五彩绣球的做法步骤

1
猪肉剁成肉荣（采用七分瘦三分肥的猪肉）。
2
海虾洗净。
3
去壳只留虾仁。
4
切成小粒。
5
与肉荣一起放入盆中。
6
葱姜切成末，
7
香菇泡发洗净切末。
8
上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。
9
。。。。。。。。。。
10
以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
11
胡萝卜
12
木耳
13
黄瓜
14
鸡蛋打成蛋液。
15
放入小煎锅中摊成蛋饼。
16
切成丝
17
上面五种材料一起放入盘中。
18
双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。
19
放入菜丝中滚上菜丝。
20
摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
21
放入蒸锅中。
22
盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。

小窍门

蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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