1、荷兰豆焯水时间一定不能过长，焯老了变软就不好吃了。

2、我炒这个菜是不加盐的，因为腊肉已经有盐分，如果口味重的可以加适量的盐。

3、对于腊肉的处理，我都是之前蒸熟了切小块放冰箱冷冻，蒸的时候可以析出好多油，既可以避免炒的过硬，又可以减少食用过多的油脂，很好。