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100%中种北海道吐司

100%中种北海道吐司的做法

1张图片

“上次做了直接法的北海道吐司，味道好极了，这次来个中种的，一款超赞的吐司。”

食材明细

主料

A高筋面粉 500克
A细砂糖 15克
A酵母 3克
A牛奶 160克
A动物奶油 140克
A蛋白35克

辅料

B蛋白 40克
B细砂糖 75克
B盐 6克
B酵母 2克
B奶粉 30克
C奶油 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

100%中种北海道吐司的做法步骤

1
所有A料全部加入面包机，启动发面程序，和面一次约20分钟左右。
2
和面结束后，发面至2.5倍大。
3
把B料全部加入面包机，把发酵好的面团撕块加入。
4
启动面包机发面档，和面一次至有弹性，约20分钟左右。
5
加入C料，接着和面至完全阶段。
6
面团平均分成6份。
7
取一个面团擀成长椭圆型。
8
从一端卷起来。
9
全部卷起来，松弛15分钟。
10
再次擀成长椭圆型，宽与吐司模宽度差不多。
11
卷起来。
12
摆入吐司模中。
13
二次发酵至7、8分满。
14
刷蛋液。
15
烤箱200度预热，入中下层烤40分钟左右。
16
上面容易上色，注意用锡纸覆盖。
17
北海道香浓的奶味，松软可口。
18
一款非常值得尝试的吐司。

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使用的厨具：电烤箱

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