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凉拌凤爪

凉拌凤爪的做法

3张图片

“下酒好菜。”

食材明细

主料

鸡爪 500克

辅料

杭椒适量
小米辣椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

纯净水 适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
醋适量
盐适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

凉拌凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净，斩成两半。
2
辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3
鸡爪用开水焯一下。
4
然后用清水冲洗干净。
5
鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6
煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7
泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

小窍门

1、煮好的鸡爪要用冰水浸泡，这样口感比较Q弹。
2、拌鸡爪可以用自己喜欢的调味料。
3、在冰箱里腌制的时间越久越入味，中间记得拿出搅拌几次，让所有鸡爪能均匀入味。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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