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[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜
![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法](https://i3r.meishitx.com/atta/recipe/2013/12/09/20131209095317140698896.jpg?x-oss-process=style/p800)
青椒肉丝的做法步骤
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![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：1](https://i6.meishitx.com/img/a/blank.gif)
1瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。 -
2生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。
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3把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。
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4加入1/2汤勺的玉米淀粉）。
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5轻轻搅拌均匀。
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6空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。
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7热锅凉油，倒入肉丝。
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8用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。
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9把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。
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10下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。
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11翻炒至青红椒断生。
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12再用锅铲把肉丝盖过来混合。
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13调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。
![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：1](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201312/201312091003511387302026.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：2](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201312/201312091004301387306780.jpg?x-oss-process=style/p320)
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![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：11](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201312/201312091011331387479758.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：12](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201312/201312091012101386937447.jpg?x-oss-process=style/p320)
![[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：13](https://i3r.meishitx.com/atta/step/201312/201312091013491387105561.jpg?x-oss-process=style/p320)
小窍门
诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。
