土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。

五花肉切2*3cm左右的丁。

蒜薹洗净切碎丁备用。

蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。

锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。

等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。

加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。