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草莓慕斯

草莓慕斯的做法

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食材明细

饼干底

黄油 40g
消化饼干 80g

草莓慕斯

丘比草莓果酱 50g
淡奶油 100g
绵砂糖 25g
吉利丁粉 10g
水 40g

表面装饰

冷开水 200g
吉利丁粉 15g
水 60g
草莓适量
蜂蜜适量
柠檬汁 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

草莓慕斯的做法步骤

1
准备材料
2
将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末
3
黄油隔水加热至融化
4
将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀
5
将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用
6
10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀
7
放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
8
淡奶油加入绵砂糖打发
9
发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）
10
加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀
11
倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀
12
取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可
13
草莓去蒂，用冷开水浸泡干净
14
15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀
15
放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
16
200g冷开水内加入适量蜂蜜
17
加入少许柠檬汁
18
将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用
19
将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液
20
将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固
21
约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

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