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团团圆圆--甲鱼炖肉丸

by 琴心剑胆
团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法
“总决赛终于到了，这次我选的题目是D，团团圆圆万事如意步步高升招财进宝。今天上第一个菜，就是团团圆圆，嘿嘿。甲鱼，又叫团鱼，在年菜中历来作为吉祥的菜肴，给予它吉祥的名字。这次，拿它和肉丸一起清炖，寓意团团圆圆，开开心心过大年嘛，”

食材明细

主料
辅料
配料

甲鱼炖肉丸的做法步骤

  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：1
    1
    原料：洗净宰好的甲鱼
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：2
    2
    原料：五花肉
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：3
    3
    冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：4
    4
    将五花肉去皮剁碎
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：5
    5
    剁碎的五花肉加盐，摔打起胶
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：6
    6
    将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：7
    7
    在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：8
    8
    往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
  • 团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法步骤：9
    9
    炖两小时出锅了

小窍门

1、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。

2、炖汤一般出锅后再加盐调味，保持肉嫩汤清。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 宴客菜 午餐

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