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青娥红粉胭脂妆——【胭脂藕】

青娥红粉胭脂妆——【胭脂藕】的做法

6张图片

“妩媚、柔情、风情万种，绝对艳惊四座的一道菜。像女子，自然地流露出温柔，藏不住也装不出。”

食材明细

主料

藕适量

辅料

紫甘蓝 适量

配料

白糖适量
白醋适量

酸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

胭脂藕的做法步骤

1
原料：藕、紫甘蓝
2
紫甘蓝切丝
3
紫甘蓝榨汁
4
榨好紫甘蓝，滤去渣滓，备用
5
放入白醋，瞬间变魔术一般，变成惊艳的颜色
6
藕削皮、切片，越薄越好
7
清水洗去淀粉，沸水焯水2分钟，然后过一下冷水
8
将处理好的藕片泡入蔬菜汁里，依自己的口味放入白糖，也有用蜂蜜的，但白糖遮紫甘蓝的生涩味更好
9
浸泡的时间和最后的颜色相关，我这是泡了一夜的，颜色很美。

小窍门

1、藕焯水时间不宜过久，过一下冷水保持藕的口感；
2、我选白糖是为了遮紫甘蓝的涩味，蜂蜜甜度不够；
3、冰箱冷藏浸泡的时间越长，颜色越漂亮。

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：素菜

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