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喜气洋洋----红焖羊排
红焖羊排的做法步骤
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1所以主料图。 -
2鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
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3把洗净的小羊排斩成小块。
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4白萝卜切成滚刀块备用。
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5把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
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6锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。
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7烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
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8炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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9糖色炒制成棕红色，起大泡。
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10倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
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11另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
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12炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。
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13加入葱姜蒜煸炒。
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14倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。
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15大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
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16大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
小窍门
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。
