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双色猫耳朵

双色猫耳朵的做法

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“山西人爱吃面食，我们会把普通的面粉变幻成各种形状，这款面食就是形似猫耳，所以取名猫耳朵，吃惯了白面做的，加点高粱面做成双色的即美观又增加了粗粮，很营养呢。”

食材明细

主料

面粉适量
高粱面 适量

辅料

蒜薹适量
木耳适量
鸡蛋适量
西红柿 适量
葱末适量
食用油 适量
水淀粉 适量

配料

盐适量
香油适量

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

双色猫耳朵的做法步骤

1
准备原料。
2
面粉加水和成面团，高粱面加一倍的面粉和成红色面团，两种面团和的和饺子面一样软硬就行。盖盖稍醒一会儿。
3
醒面的功夫就可以做菜啦，蒜薹切段，西红柿去皮用手捏碎，木耳泡发，鸡蛋打散。
4
炒锅油热后放入葱末炒香。
5
放蒜薹翻炒。
6
放入其他配料和盐加少许水略煮。
7
倒入水淀粉煮至粘稠。
8
淋入蛋液，打成蛋花。
9
淋少许香油，菜就做好啦。
10
开始做猫耳朵，醒好的面团擀开。
11
切成丁。
12
撒少许面粉防粘，用大拇指用力贴着砧板推，面就会自然卷成一个小卷啦。
13
用同样的方法做好高粱面猫耳朵。
14
煮锅倒水，水开后把两种猫耳朵同时放进去煮。
15
煮到全部浮起就熟啦。
16
浇上炒好的菜就可以吃啦。

小窍门

高粱面在超市，粮店都可以买到。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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