1、如果没有寿司醋，可用醋糖盐调制。

2、铺米饭的时候，可将手蘸上柠檬水，一方面防止粘手，一方面可增加寿司饭的香味。

3、切完一段寿司，将刀上粘的米饭用清水冲净再切，可以切得更整齐。