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红豆烧饼的做法

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十几年后,终于做出了小叮当最爱的红豆烧饼!个人觉得跟pancake基本上一样,就是比较瓷实,还多了红豆馅。这小东西虽然看起来简单,但要做得有型有款还真有点难度,在网上看了无数篇教程和做法,去糟粕取精粹之后,总结了一套简易做法,并试验成功,请大家多多指教。

食材明细

主料
辅料
  • 红豆馅 适量

红豆烧饼的做法步骤

  • 红豆烧饼的做法步骤:1
    1
    材料大集合
  • 红豆烧饼的做法步骤:2
    2
    4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发
  • 红豆烧饼的做法步骤:3
    3
    器皿一:4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发;器皿二:4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
  • 红豆烧饼的做法步骤:4
    4
    4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
  • 红豆烧饼的做法步骤:5
    5
    器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍,打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二
  • 红豆烧饼的做法步骤:6
    6
    器皿二,搅拌均匀之后,加2勺牛奶。面糊调成!
  • 红豆烧饼的做法步骤:7
    7
    大火烧热平底锅,不要油。锅热透之后转小火,并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊,碗口大小最为合适。
  • 红豆烧饼的做法步骤:8
    8
    耐心等待,看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。
  • 红豆烧饼的做法步骤:9
    9
    翻面之后,再煎3-4分钟,用铲子推一下,不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉
  • 红豆烧饼的做法步骤:10
    10
    完全凉透后涂上红豆馅,两两粘合

小窍门

记得摊凉再涂红豆馅,热的时候很软,容易弄破饼皮
来自 美食天下 Emmmma 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   早餐   下午茶  

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