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新手也可以搞定的--京酱肉丝

新手也可以搞定的--京酱肉丝的做法

1张图片

“豆皮用开水烫可以去豆腥味

京酱肉丝难在炒甜面酱，所以先把它调好再去小火熬，就不会搞砸”

食材明细

主料

里脊肉 250克
豆腐皮 1张

辅料

大葱 1根
香葱适量

配料

料酒适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
鲜姜汁 适量
番茄酱 1小勺
甜面酱 30克
白糖 1勺
香油适量

咸甜口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
豆腐皮用开水烫一下
2
里脊肉切丝，将料酒,生抽,白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟
3
再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀
4
锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出
5
大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀
6
锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡
7
改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅
8
用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成
9
成品图
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成品图

来自美食天下追逐阳光的作品

使用的厨具：炒锅

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