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早餐
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熊猫面包
梦桃缘
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
300克
白糖
50克
酵母
5克
温牛奶
175克
牛油
5克
盐
1小勺
鸡蛋
1个
可可面团
可可粉
2克
白面团
60克
椰蓉馅
椰蓉
100克
鸡蛋液
40克
牛奶
100克
黄油
50克
甜味
口味
烤
工艺
廿分钟
耗时
未知
难度
熊猫面包的做法步骤
1
首先制作馅料:将椰蓉馅所有材料混合成馅团放着备用。黄油要提前室温软化。接下来和面团。
2
将面粉所有材料除牛油外,揉成面团至起筋度。分割60克白面 团出来,加入2克可可粉、5克牛油,和成可可面团。
3
剩余的白面团加入25克牛油继续揉至面团扩展阶段,将两样面团分开做基础发酵至2.5倍大。
4
发酵好的面团压扁排气再醒发10分钟。
5
将面团分割成12个相等份之小面胚。
6
将椰蓉馅分成12份搓圆。
7
取一份小面胚扞成圆片,包入椰蓉馅捏紧搓圆,收口朝下。
8
取2粒比花生米大点的可可面团搓圆略压扁,分别粘在面包上的左右角做熊猫耳朵。
9
取2粒黄豆大的可可面团搓成条用手指压薄,分别粘在面包上的左右间做熊猫的眼睛。
10
最后取一粒比绿豆大点的可可面团搓圆,粘在两个眼睛的中间做嘴巴,整个熊猫型状己完成。
11
将所有做好的面包摆放在擦过油的烤盘,保持好距离。
12
送入烤箱,下面放两杯热水,开发酵档,做第二次发酵50分钟至2.5倍大取出。 此刻预热烤箱170度。
13
在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液,送入烤箱中层,用170度烤15分钟即可出炉。
14
烤好的成品。
15
成品。
16
小提醒:1:馅料可根据个人喜爱,如莲蓉、豆沙、或卡士达醤都可以。2:烤箱温度视各人的烤箱而定,我的烤箱温度偏高。3:粘可可面团时,可粘点水防止耳朵掉下来。4:两个眼睛一定要压薄,不然眼睛太突出不好看。5烤箱没发酵攻能的,可放两碗滚热水在下面,凉了之后,再换热的。
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