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熊猫面包的做法

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食材明细

主料
可可面团
椰蓉馅

熊猫面包的做法步骤

  • 熊猫面包的做法步骤:1
    1
    首先制作馅料:将椰蓉馅所有材料混合成馅团放着备用。黄油要提前室温软化。接下来和面团。
  • 熊猫面包的做法步骤:2
    2
    将面粉所有材料除牛油外,揉成面团至起筋度。分割60克白面 团出来,加入2克可可粉、5克牛油,和成可可面团。
  • 熊猫面包的做法步骤:3
    3
    剩余的白面团加入25克牛油继续揉至面团扩展阶段,将两样面团分开做基础发酵至2.5倍大。
  • 熊猫面包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团压扁排气再醒发10分钟。
  • 熊猫面包的做法步骤:5
    5
    将面团分割成12个相等份之小面胚。
  • 熊猫面包的做法步骤:6
    6
    将椰蓉馅分成12份搓圆。
  • 熊猫面包的做法步骤:7
    7
    取一份小面胚扞成圆片,包入椰蓉馅捏紧搓圆,收口朝下。
  • 熊猫面包的做法步骤:8
    8
    取2粒比花生米大点的可可面团搓圆略压扁,分别粘在面包上的左右角做熊猫耳朵。
  • 熊猫面包的做法步骤:9
    9
    取2粒黄豆大的可可面团搓成条用手指压薄,分别粘在面包上的左右间做熊猫的眼睛。
  • 熊猫面包的做法步骤:10
    10
    最后取一粒比绿豆大点的可可面团搓圆,粘在两个眼睛的中间做嘴巴,整个熊猫型状己完成。
  • 熊猫面包的做法步骤:11
    11
    将所有做好的面包摆放在擦过油的烤盘,保持好距离。
  • 熊猫面包的做法步骤:12
    12
    送入烤箱,下面放两杯热水,开发酵档,做第二次发酵50分钟至2.5倍大取出。 此刻预热烤箱170度。
  • 熊猫面包的做法步骤:13
    13
    在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液,送入烤箱中层,用170度烤15分钟即可出炉。
  • 熊猫面包的做法步骤:14
    14
    烤好的成品。
  • 熊猫面包的做法步骤:15
    15
    成品。
  • 16
    小提醒:1:馅料可根据个人喜爱,如莲蓉、豆沙、或卡士达醤都可以。2:烤箱温度视各人的烤箱而定,我的烤箱温度偏高。3:粘可可面团时,可粘点水防止耳朵掉下来。4:两个眼睛一定要压薄,不然眼睛太突出不好看。5烤箱没发酵攻能的,可放两碗滚热水在下面,凉了之后,再换热的。
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