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自制红油

自由的泥鳅

自制红油的做法

2张图片

“制作的红油红润绚丽、香味十足，可用于凉拌、汤面的调料。”

食材明细

主料

干红辣椒 150克
菜籽油 500克

辅料

花椒适量
八角适量
大料适量
白芝麻 适量
草果 1个
香叶 3-4片

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

自制红油的做法步骤

1
材料准备
2
将干红辣椒放入无油的炒锅中小火煸炒，当用手捻感觉辣椒发脆时，放入花椒、草果及切成末的八角、大料炒1-2分钟，关火晾凉。
3
将冷却后的辣椒放入盅皿中盅碎。
4
将盅好的辣椒面放入瓷碗中，加入香叶和白芝麻。
5
掺入少许凉开水润湿辣椒面。
6
将菜籽油烧热至7-8成热后浇入辣椒面中，搅拌均匀即可。。

小窍门

注意：1、炒制辣椒主要是焙干辣椒中的水分，所以火力要控制好，不要炒焦了。
2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面，使其受热均匀。

来自美食天下自由的泥鳅的作品

使用的厨具：炒锅

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