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酥脆糖果卷——馄饨巧变身

酥脆糖果卷——馄饨巧变身的做法

5张图片

“做了鲜肉馄饨，边包馄饨边就想，老是这么直接煮馄饨，要不换个样子吃好了，然后这道馄饨变化来的糖果卷就出生啦！开始拧的糖果卷，后来嫌费劲就直接卷成更实在的圆柱了，入锅油炸后再挤上喜欢的酱料，馄饨整个就改头换面了！这样的外表，也是很吸引小盆友的哦，七岁的小表弟就吃了好多，妈妈们可以把馅换成蔬菜啊啥的哄家里的宝贝吃哦~”

食材明细

主料

鲜肉适量
馄饨皮 适量

辅料

紫洋葱 1/4个
葱碎少量
姜碎适量
水适量

配料

淀粉一勺
白胡椒粉 一小撮
盐适量
蚝油一小勺

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥脆糖果卷的做法步骤

1
选取新鲜的五花肉，剁碎；
2
洋葱切碎，葱姜切末，和肉一起继续剁；
3
剁好的肉馅加蚝油、盐、白胡椒粉拌匀；
4
淀粉加适量水化开后分次加入肉馅中，搅打均匀；
5
肉馅就准备好了，取出馄饨皮准备；
6
一端放上适量馅，卷起，蘸取少量水封口，再将两端的面皮拧一下成糖果妆；
7
锅中倒油，四五成热时放入糖果卷，温油中小火炸，表面开始变色时捞出；
8
继续加热油，至七八成热，复炸一次至表面金黄即可捞出；
9
取出吸油纸上吸去多余油即可，直接吃或挤上喜欢的酱料都可以。

小窍门

1.油温判断：初炸时放入筷子试会迅速出现大量小泡；复炸时放筷子只在筷子周围出现很大的清亮的泡；复炸能起到吐油的作用，吃起来就不会油腻感了；
2.包圆柱状的只要在开始卷第一卷后将两边的面皮折进去，再继续卷即可；
3.馅料里面放淀粉水可以让肉馅吃起来更水嫩，不会发柴；

来自美食天下漪弈的作品

使用的厨具：炒锅

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