1、秋葵不要选个大的，一般以不超过中指长度为宜；手感捏上去有韧劲，表面无斑无皱、色泽鲜绿偏嫩黄的为佳。

2、汆烫2分钟成熟度最适宜，焯水时加一点食盐，能保持色泽翠绿。

3、用冰水激凉能保持口感爽脆。