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醇香浓郁---腊肉蒸熏干
腊肉蒸熏干的做法步骤
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1腊肉用刀刮去表面污渍，冲洗干净备用。 -
2泡发黄豆，加适量水煮熟。
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3腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎。
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4取深碗，将黄豆、蒜铺在最底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒上豆豉和辣椒，淋入酱油，加少许水。
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5入上汽的蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。
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6取出拌匀，撒上葱花即可。
小窍门
因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
