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回味猪手
回味猪手的做法步骤
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1猪手温水洗净。 -
2猪手泡入水中，倒入料酒10克，泡10分钟。
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3准备八角、桂皮、老抽，葱段姜片。
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4备干辣子、贵州油豆豉，葱姜蒜末。
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5蒜薹洗净，切段，小米椒切圈。
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6坐锅入水，下猪手。
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7倒入料酒10克。
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8倒入老抽。
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9下八角、桂皮、葱姜。
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10放干辣子。
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11大火烧开，撇浮沫，加盖，小火炖60分钟。
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12加入盐20克。小火炖30分钟。
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13炖熟后捞出，晾凉。
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14净锅上火，入油，下葱姜蒜末。
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15下蒜薹。
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16放小米椒。
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17下猪手。
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18放豆豉。
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19倒入生抽。
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20放盐10克，炒匀。
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21放糖。
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22放胡椒粉。
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23翻炒均匀。
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24加味精。
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25翻炒后，起锅装盘。
小窍门
猪手炖熟晾凉，炒制成菜后品相漂亮。
