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家常小炒——猪肉炒蕨菜

by 小羊小小
家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法
“蕨菜被我反复的煸炒过后，水分差不多被炒干，吃起来有点干煸的感觉，别有一番风味。

蕨菜选择用手掰，是因为这样可以很准确的判断出哪些蕨菜已经老掉，哪些已经不能吃。老掉的蕨菜吃起来会有残渣，如果不把这些老的蕨菜根去掉，会影响用餐的心情。

O(∩_∩)O~

另外蕨菜比较难炒，一定要尽量炒久一点，怎么炒也不会老掉，只会越来越好吃。也见过将蕨菜从中间破开，那样的确会比较容易熟，可是那样口感也会被打折，还是喜欢这样整根整根的吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

猪肉炒蕨菜的做法步骤

  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：1
    1
    猪肉切片。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：2
    2
    蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：3
    3
    锅内不用加油，先把蕨菜炒干。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：4
    4
    加半碗水、加盐煮几分钟。（这样蕨菜比较入味）
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：5
    5
    将水分炒干。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：6
    6
    将炒好的蕨菜盛出。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：7
    7
    另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：8
    8
    加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：9
    9
    猪肉炒至两面焦黄。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：10
    10
    加入炒干的蕨菜翻炒。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：11
    11
    加一点水，酱油焖两分钟。
  • 家常小炒——猪肉炒蕨菜的做法步骤：12
    12
    稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
来自 美食天下 小羊小小 的作品
所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐

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