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五香烤麸

五香烤麸的做法

4张图片

“五香烤麸-称得上是一道名符其实的私房菜。其特点;色泽淡黄筋柔醇香口味咸鲜微甜。”

食材明细

主料

蒸熟面筋 250克
干香菇 10克
冬笋 50克
干黄花 5克
木耳 5克

辅料

盐适量
白糖 15克
酱油 10克
八角 1个
桂皮 1块
草果 1个
花椒几粒
丁香 2粒
料酒 10克
味精 3克
香油适量
葱适量
姜适量

五香口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

五香烤麸的做法步骤

1
备面筋冬笋。
2
面筋切成1寸宽1.5寸长的块。
3
香菇木耳黄花泡软。
4
备八角桂皮草果丁香花椒，葱姜。,
5
香菇片成片。
6
冬笋切成片。
7
木耳撕成小片，黄花去根。
8
坐锅倒油，油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。
9
一面呈金黄色。
10
翻身，炸制另一面。
11
捞出沥油。
12
木耳黄花入开水焯过。
13
捞出控水。
14
冬笋香菇入开水焯。
15
香菇冬笋焯透。
16
捞出控水。
17
净锅坐上火，添适量的鲜汤。,`
18
加盐。
19
加糖。
20
加料酒酱油。
21
放香料葱姜。
22
烧开后投入面筋。
23
下香菇冬笋。
24
下木耳黄花。
25
中小火收汁。
26
汁浓时放味精。
27
淋香油。
28
出锅装盘。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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