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杂蔬皮冻
杂蔬皮冻的做法步骤
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1准备好所需材料 -
2将洗净的肉皮下清水煮开
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3拔去皮上的毛，刮去肉皮上多余的油脂
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4清水冲洗后，切成长条，再切成小粒
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5锅中倒入适量清水，加葱段，桂皮，皮粒，少许盐和料酒
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6大火煮开后转小火煮至皮粒软烂，汤汁浓稠
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7挑去桂皮和葱段，倒入有一定深度的容器里。微温后，放入冰箱冷藏
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8烧开水，放入少许盐和色拉油，把切好的胡萝卜丁，豌豆，玉米一起倒入汆烫
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9汆烫后取出沥水
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10汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出
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11均匀切小块
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12倒入汆烫好的蔬菜
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13加适量白醋
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14适量鲜酱油
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15再淋入适量香油
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16充分拌匀后就可以开吃了
小窍门
1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！
2。猪皮最好买大块，这样有利于操作。
3。猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热，凉了肉皮硬了就要增强动作力度了
4。汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来
5。肉皮切条时，建议以里往外切，这样会省不少力
6。蔬菜汆烫，加盐和色拉油，是为了使蔬菜保持原有的颜色
2。猪皮最好买大块，这样有利于操作。
3。猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热，凉了肉皮硬了就要增强动作力度了
4。汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来
5。肉皮切条时，建议以里往外切，这样会省不少力
6。蔬菜汆烫，加盐和色拉油，是为了使蔬菜保持原有的颜色
