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晶莹剔透---珍珠肉丸的做法

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自从要做糯米丸子,就买了这个蒸笼。第一次用它做了惹人喜爱的糯米虾丸,好看好吃。前几天老公生日,又把它拿出来做了珍珠丸子,卖相也不错,好吃好看一样都不耽误,,一只蒸笼只能做八个珍珠丸,人多的时候可不够,准备在买上一个,一次蒸上2笼,哈哈,管够吃啊!

食材明细

主料
辅料
  • 圆粒糯米 150克
配料

珍珠肉丸的做法步骤

  • 晶莹剔透---珍珠肉丸的做法步骤:1
    1
    猪前肩肉剁成肉糜,放上,鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油、盐、蛋清
  • 晶莹剔透---珍珠肉丸的做法步骤:2
    2
    荸荠去皮切碎,葱姜切碎
  • 晶莹剔透---珍珠肉丸的做法步骤:3
    3
    朝着一个方向使劲的搅拌,直到粘粘的上劲,放上荸荠,葱姜碎再次搅拌均匀。
  • 晶莹剔透---珍珠肉丸的做法步骤:4
    4
    放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合
  • 晶莹剔透---珍珠肉丸的做法步骤:5
    5
    糯米提前4小时浸泡,控干水。取一团肉糜团成肉团,在糯米上滚一下,使之全部沾满糯米,滚的越圆成型越好。
  • 晶莹剔透---珍珠肉丸的做法步骤:6
    6
    蒸笼底部垫上烫软的白菜叶,酱做好的丸子放上,开水入锅蒸20分钟既熟。

小窍门

   糯米泡的时间长些,蒸的时候才软软糯糯的,我是泡了一夜。
   所有用料只说少许适量,没有固定的克数。可以依据自己的喜好随意添加。
   但搅好的肉糜不可太稀,否则不好成型。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   宴客菜   晚餐  

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