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陈皮焖鸭掌
陈皮焖鸭掌的做法步骤
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1鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾 -
2冷水中放料酒，鸭掌入煮
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3准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）
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4姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧
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5准备一空碗，加入两勺料酒
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6一勺蚝油
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7两勺生抽
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8一勺老抽
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9充分搅拌均匀
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10水开三分钟，鸭掌捞出沥水
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11热油，爆香姜丝
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12下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿
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13倒入调制好的调料
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14加入冰糖
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15加适量清水，与鸭掌相平
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16放入香料包
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17大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘
小窍门
1，做红烧要入味，必须要有小火焖煮的过程，心急吃不到好味道。
2，鸭掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。
3，我用这个2:1:2:1的比例（料酒：蚝油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合适，成品颜色也不错。
4，红烧最后一步，收汁，一定要大火，做到人不离锅，以免成品糊掉。
2，鸭掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。
3，我用这个2:1:2:1的比例（料酒：蚝油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合适，成品颜色也不错。
4，红烧最后一步，收汁，一定要大火，做到人不离锅，以免成品糊掉。
