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【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法

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眨眼看烤凤爪这个词,感觉好像是非常高档的食材,其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪,给它冠以“凤爪”之名,立即给人感觉高端、大气、上档次,身价倍增。

我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法,这次将鸡爪进行烤制,瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼,而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

食材明细

主料
辅料
  • 卤汁 适量
  • 烧烤腌制调料 适量

香烤凤爪的做法步骤

  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净去掉脚趾甲
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:2
    2
    卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:3
    3
    将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:4
    4
    用筷子可以轻松穿过凤爪即可
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:5
    5
    捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:6
    6
    再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:7
    7
    腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:8
    8
    将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
  • 【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法步骤:9
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    10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可

小窍门

1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;
2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;
3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:电磁炉、电烤箱、煮锅
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