干烧鲳鱼
干烧鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼一条,去内脏 -
2切一字花刀,放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟 -
3油热后放入腌制好的鲳鱼煎制 -
4翻面煎另一面,两面金黄盛出备用 -
5锅中留底油,放入葱姜蒜、小米椒 -
6下入郫县豆瓣酱和干黄酱 -
7放入适量清水烧开,加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒 -
8放入煎好的鲳鱼,加几滴香醋 -
9出锅前放入少许小米椒和葱花,淋少许小磨香油
小窍门
放入一些干黄酱,口味有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。









