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蚝油茭白五花肉

蚝油茭白五花肉的做法

2张图片

“简介还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！”

食材明细

主料

五花肉 600g
茭白 300g

辅料

茴香适量
桂皮适量
香叶适量
山楂适量
姜适量
大葱适量

配料

色拉油 适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

蚝油茭白五花肉的做法步骤

1
五花肉洗净切成均匀小块
2
茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块
3
姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料
4
五花肉焯水，捞出沥水
5
坐锅热油，爆香姜丝和葱片
6
五花肉小火煸制两面稍黄
7
加料酒
8
加蚝油
9
加生抽
10
加老抽
11
倒入茭白
12
加入冰糖和所有香料
13
加适量热水，与食材相平
14
大火煮开，小火焖煮40分钟左右
15
大火收汁即可出锅了

小窍门

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻
2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好
3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了
4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了

来自美食天下英子1104 的作品

使用的厨具：炒锅

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