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黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄适量
黄豆适量

辅料

冰糖适量
姜适量
蒜适量

配料

生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
鸡粉适量

咸甜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；
2
锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
3
煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
4
用清水冲干净；
5
然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
6
浸泡好的黄豆也准备好；
7
锅中热油，放入冰糖碎；
8
转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
9
倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
10
接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
11
再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
12
最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！

小窍门

＊　黄豆提前一个晚上浸泡好

＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿

来自美食天下 NZmom 的作品

使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅

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