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升级版千层肉饼

升级版千层肉饼的做法

3张图片

“喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手，我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼......但凡能想到的饼，每一样我都爱呢！好吃的千层肉饼更是不能放过哦！用惯之前的做法后，就想改良一下，如何让它更多层~呵呵，就琢磨出了这个——升级版千层肉饼
也复杂不到哪去，呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦！”

食材明细

主料

面团 150g

辅料

猪肉 200克
萝卜 100克
芹菜 80克
香菇 3朵

配料

葱少许
蒜少许
姜少许
花生油 20毫升
料酒 10毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
甜面酱 10克
盐 1克
鸡精 2克

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
未知难度

升级版千层肉饼的做法步骤

1
之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。
2
猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。
3
萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。
4
放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。
5
将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。
6
上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。
7
先把右边往中间叠起。
8
左边也往中间叠起。
9
上下都往中间叠起。
10
左右两边合到一起。
11
平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。
12
因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。
13
将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。
14
煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。
15
稍晾片刻，切开就可以享用咯。
16
做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~

小窍门

温馨提示：因为饼的层次比较多，且为肉馅，一定要小火加盖慢煎，不要心急哦！耐心点才能品尝到美味哈！

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：平底锅

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