整理主料，猪后腿肉切丝，最好把买来的猪后腿肉放在冰箱里冷冻半小时，这样就你比较容易的切出细丝来了。冬笋改刀切丝，切好丝后放在冷水里浸泡半小时。木耳发好改刀切细条。

调味：发葱末、姜末、蒜末的一半量放在芡汁里，放入醋，糖，生抽，鸡精，胡椒粉切好的猪肉丝放在小碗里倒入料酒，淀粉，盐，胡椒上味。

净锅预热，放入植物油，油热放入蒜末，葱末，姜末，再放入肉丝煸炒，肉丝微微变色放入木耳丝，笋丝，火要大，翻炒几遍，主料变色后加碗汁，碗汁均匀洒在主料上先不要翻动，十秒后翻动主料，撒香油出锅。

这样一盘美味的鱼香肉丝就做好了，大家会做之后就不用到餐馆里去吃大师傅做的了呵呵，其实掌握起来并不难，大家可以试试，这样可以增加餐桌的色彩，家里人也是很开心的。和大家分享我很开心。