新鲜三黄鸡一个，大约两斤多，洗干净砍件，记得把鸡脖子的皮切开把里面的瘤子去掉，或者不要那部分皮。姜切成薄片。

香菇用水泡开，洗两道水并把水分弄干，切成小块。

取一包25克的盐焗鸡粉倒在鸡肉里，加进适量的盐，注意盐焗鸡粉里头已经有部分盐。加点生粉，花生油，生抽进去搅拌均匀后再把香菇也放进来拌一拌，腌制10分钟左右。

热锅下花生油大约10克，走一下锅，然后把鸡下锅里稍微翻一翻。

接着盖上盖子中火焗3分钟。

接着把盖子打开，用铲子把鸡翻一翻，不要让鸡沾底并可以受热均匀。

继续盖上盖子中小火焗5分钟，打开翻一下继续焗3分钟，看见鸡肉已经不断的出油，如果熟透就可以了。

这道焗鸡是没有油烟的，火不需要开太大，慢火焗熟就是。