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酱炖羊蝎子
酱炖羊蝎子的做法步骤
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1将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。 -
2将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。
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3将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。
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4砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。
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51小时后，汤色见白，肉见软嫩。
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6此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。
小窍门
1、再放老抽、中盐之前，盛出1碗白汤，喝此汤最补人、还补钙。
2、开始时一定要清炖，最后再放入老抽、中盐，酱紫肉质才最软嫩。
2、开始时一定要清炖，最后再放入老抽、中盐，酱紫肉质才最软嫩。
