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咖啡豆沙卷面包

给宝贝做的饭

咖啡豆沙卷面包的做法

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食材明细

主料

煮好的咖啡液 100克
高粉 200克
细砂糖 25克
盐八分之一小匙
酵母粉 3克
可可粉 1小匙
黄油 20克

辅料

全蛋 15克
细砂糖 5克
高粉 2小匙
牛奶 30克
红豆沙 120克
蛋白适量
白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡豆沙卷面包的做法步骤

1
卡士达酱：把配料中的全蛋液15克、细砂糖5克及高粉2小匙先搅匀，再加入30克牛奶，用小火边煮边搅成团状。
2
取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
3
将卡士达酱和除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。
4
加入黄油，再搅拌20分钟。
5
搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。然后盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6
发酵好的面团等分成2份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
7
擀成圆片，包入一半的红豆沙。
8
粘紧收口。
9
慢慢地擀成椭圆形片。
10
用刀在上面均匀地划出刀口。
11
轻轻地卷起来。
12
首尾接口粘紧，面包生坯就做好了。
13
将面包生坯摆入烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵。
14
发酵完成后均匀地刷上蛋白液，撒上少许白芝麻。
15
烤箱预热，175度20分钟。
16
咖啡豆沙面包卷，再配上一杯咖啡，沉浸在醇香的天地里，享受无尽的幸福美味。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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