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盐煎肉

盐煎肉的做法

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食材明细

主料

里脊肉 半斤
豆瓣酱 两勺
豆豉少许

辅料

蒜苗适量
青椒适量
生姜适量

配料

鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
桂皮适量
茴香适量
朝天椒 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

盐煎肉的做法步骤

1
配料：里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精
2
将里脊肉切片，放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制
3
将蒜苗切断、青椒切块，生姜切末
4
锅内放入少许油，待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香
5
放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油
6
放入腌制好的里脊肉翻炒
7
翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒
8
翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精
9
翻炒均匀，蒜苗少许发软，停火出锅

小窍门

1、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多，切去腥去腻；
2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐；

来自美食天下幽然夕雨的作品

使用的厨具：炒锅

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