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红烧牛肉
红烧牛肉的做法步骤
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1备牛腱子肉。 -
2切成2.5厘米左右的方块。
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3牛肉入开水焯过。
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4焯好的牛肉。
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5胡萝卜切成滚刀块。
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6胡萝卜用开水焯过。
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7备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
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8葱切段，姜切片。
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9炒锅置火上，入油烧至7成热。
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10放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
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11倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
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12放入牛肉。
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13烧开撇去浮沫。
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14加料酒、酱油。
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15加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
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16放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
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17另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
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18炒至起沫变红棕色，迅速离火。
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19将糖色倒入牛肉中。
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20大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
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21放入胡萝卜同烧至软熟。
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22转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
