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柠檬戚风蛋糕

柠檬戚风蛋糕的做法

1张图片

“为了明天一早去上课的女儿，特意准备口感清新的柠檬戚风蛋糕”

食材明细

主料

辅料

沙糖 60克
盐 2克
柠檬 1/2个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

1
柠檬皮用半个就嘚啦，去掉白色嘅部分，可用菜刀砌碎，或磨碎。
2
将鸡蛋黄和蛋白分开
3
蛋白要放在一个无水无油，干净嘅打蛋盆里，滴入6滴柠檬汁。
4
蛋黄加入植物油，牛奶，沙糖40克，盐。
5
首先，将蛋白打发，分三次加沙糖
6
高速打发到蛋白变成硬性发泡的状态，提起打蛋器，出现小尖钩，即将打蛋盆倒转，蛋白也不会掉下来就ok了。
7
接着筛入低筋面粉和柠檬皮屑加入蛋黄中，用，用打蛋器将面粉划十字，拌合后开启打蛋器低档划十字，约10秒迅速搅均匀。
8
搅拌成细腻嘅蛋黄糊
9
取三分一蛋白放入蛋黄糊拌均匀。
10
三分一嘅蛋白拌均勻后，将其倒入剩余的蛋白里，再拌均匀。此时预热烤炉180度十分钟。
11
装入纸杯中8分满，送入烤炉，高火180度20分钟

小窍门

柠檬皮半个，一定要将距磨成碎屑

来自美食天下燕窝蛋挞的作品

使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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