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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

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“冬天将至，赶快贴秋膘吧！俺妮就喜欢吃我做的梅菜扣肉了，连连夸我比饭店里做的好吃啊，和大家分享一下。”

食材明细

主料

五花肉 500克
梅干菜 200克

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
大料适量
水淀粉 适量

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
带皮五花肉三分肥七分瘦，选料很重要。
2
头天晚上凉水泡发梅干菜，菜中有笋片，味道更上一层楼！
3
葱、姜、大料适量。
4
凉水放入五花肉煮十分钟，筷子插进去后没有血水渗出说明五花肉已经煮透了。
5
肉皮上摸点蜂蜜，放在油中炸两分钟，四边都炸一下，肉皮酱红色为好。
6
梅干菜在锅中炒一下，加盐、糖调味，加水煮两分钟。
7
五花肉切大片整齐码放在大碗中。
8
放入炒好的梅干菜，上面放葱、姜、大料。
9
加足水，上笼蒸最少一个小时。
10
捡出葱、姜、大料，滗出菜中的汁，放在炒锅中加水淀粉。
11
把碗里肉倒扣在盘中，加上调好水淀粉的汁，红亮亮的好诱人啊！

小窍门

蒸的时间长点，五花肉中的油脂渗透到梅干菜中，这样菜香肉不腻。

来自美食天下午夜铃声的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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