酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。

这样切会很细。

锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。

下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。

这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！

这个是成品的排骨炖酸菜，老香了。2010.2.7小英子厨房http://home.meishichina.com/woaini521

沾点蒜汁那才地道